有段时间朋友圈被管家的那块叉烧刷屏，第一次看到的时候没什么感觉，这厮本来就常吃这个，结果连续看了一礼拜，做了又做，女朋友还私信我说好想吃。呵呵呵。。。立刻去买棉线 第一次做，卤了两天，味道很赞，一不留神做大了，切两片直接盖住一碗面~我喜欢~ 日式叉烧面丨食材丨五花肉2000克/ 盐1茶匙 /黑胡椒粒1茶匙小葱1把/ 冰糖1块 /酱油5汤匙 / 姜1块八角1块/大红袍茶包1个 /五香粉少许棉绳准备得长一些丨做法丨1、用五花肉的话要去皮、去骨，洗干净沥干水分，卷在里面的那面抹上盐、黑胡椒粒、五香粉，淋勺酱油，揉匀后放冷藏腌制3小时。2、卷起来，用棉绳扎紧，油脂层朝外。3、锅内下底油，先煎一遍卷好的叉烧，煎至油脂表层金黄。4、加水、加香料、姜、葱结，调味料，大火煮开后，小火炖半小时。用了一包茶包完全是随性发挥，喜欢复合的味道。大家可以自己把握。5、冷却后放冰箱冷藏一夜，第二天再取出来煮沸一次，再冷却、冷藏。第三天再重复一次。6、冷切可以易于保持肉的形状，卤汁在锅里煎一下收汁，下葱花，味道很赞。 平日里的五花肉大多已经被切成条装了，可以让商家预留一块整的，请他们去皮比较方便。 捆起来，捆得性感点。 先煎一遍，去掉一部分油脂，表层的焦香也会让味道更迷人。煮开卤料后冷却，再煮开，会比单纯的浸泡在卤料里更容易入味。 收汁的时候喜欢放葱花~ 向yinyu姐姐请教了好一会儿，总结一些细节，日式叉烧要注意几点：1、用肥瘦相间的梅肉，退一步选大片状的五花肉也可以，去骨去皮。2、肉需要先腌制，易入味。3、三卤三浸，卤料煮开时，第一次煮到七分熟即可，然后就关火冷却，叉烧放在卤料里浸过夜，第二天再煮开一次卤料，煮沸即可关火，冷却过夜。重复三次。肉不要煮得太酥太粉，还是要保持点嚼劲。4、冷切，切片后用卤汁在锅里煎一下收汁，味道更浓。记得煮面~O(∩_∩)O~ 阿阮，美食工作者。白羊座，资产有四只猫，喜欢自由的生活。很多事情不需要被赋予太多理由，做我们想做的事，觉得开心，就已经很了不起了。赞赏人赞赏